Realiza se a seleção dos cachos, que são armazenados a baixas temperaturas por 24 horas. Fermentação alcoólica usando leveduras nativas da mesma vinha para melhorar ainda mais as características de sua área de origem. Ao final de sua fermentação alcoólica, é feita a maceração por 5 dias. A fermentação malolática espontânea com bactérias nativas gera um aumento na suavidade e untuosidade, características típicas dos nossos vinhos. Breve estágio em madeira para aumentar o volume na boca e aportar o equilíbrio final.
A cor deste varietal é vermelho escuro com tons negros profundos. Notas de frutas negras, especiarias e pimenta vermelha são apreciadas no nariz. Sua passagem pela madeira torna esse varietal mais completo para o nariz e a boca, fornecendo notas de chocolate e baunilha, resultando em um vinho untuoso, persistente e equilibrado.